Ghimbirul este folosit de peste 2000 de ani in medicina traditionala chineza si in ultimii ani a inceput sa fie cunoscut si apreciat si la noi ,utilizat in special in preparatele culinare asiatice.

Atat in terapii cat si in bucataria asiatica se foloseste rizomul din toata planta, care are avantajul conservarii in stare proaspata pe termen lung.

As dori sa va citez cateva din efectele terapeutice ale ghimbirului, iar in final am sa va propun si doua retete pentru aceasta perioada rece.

Inca din 1970 a fost demonstrat si atestat efectul antiinflamator al ghimbirului prin inhibarea unor mediatori ai proceselor inflamatorii ( prostaglandine, leucotriene ). In ultimii ani insa a fost descoperita o fractiune ( EV.EXT.77 ) care inhiba in mod direct inductia anumitor gene implicate in rapsunsul antiinflamator , descoperire utila pentru masurile dietetice si suplimentare cu extracte de ghimbire in afectiuni inflamatorii cronice ( reumatism , artrita ).

In medicina chineza ghimbirul este cunoscut ca stimulator al functiilor digestive, iar in SUA sub forma de betisoare de utilizeaza ca si adjuvant in prevenirea si tratarea starii de greata, voma, ameteli care apar in raul de miscare dar si in cazul femeilor insarcinate .

Studii mai recente au demonstat efectul benefic al ghimbirului in diabetul zaharat, atat prin scaderea glicemiei cat si prin reducerea semnificativa a proteinuriei si a colesterolului seric total.

Retetele selectate din arhiva personala sunt :

Supa aromata

– Intr-un litru de apa se adauga 2 morcovi rasi, un pastarnac, o bucatica de telina si o bucata (2 cm ) de ghimbir ras- se fierb 20 de minute ;
- Se adauga si un cartof mediu si 2 catei de usturoi, se fierb inca 10 minute , se paseaza toate prin blender iar la final se adauga 2 linguri ulei de masline si eventual putin iaurt .

Paste integrale cu naut

- Se inabusa intr-o tigaie o ceapa taiata in felii subtiri, un morcov ras, 1/2 ardei rosu , o bucata ghimbir ras – se lasa 15 minute sub capac, la foc mic ;
- Ulterior se adauga 1/2 cana naut fiert, 4-5 buchetele broccoli, 3 linguri sos de soia, se mai lasa 8 minute sub capac .
- Sosul acesta aromat , bogat in proteine de calitate si antioxidanti sa adauga la pastele integrale fierte si atinse cu putin ulei de masline.

Pofta buna !

Dr. Daria Dulfu-Mihnea
Nutritionist si dietetician
Institutul de Estetica si Sanatate Luna
dr.dariadulfu@yahoo.ro

Fie ca e vorba de 2-3 kilograme in plus , o celulita mai avansata sau o piele deshidratata si hipotona analizati-va cu atentie , cantariti-va , probati haine din sezonul trecut .

Evaluarile sunt importante pentru a face alegeri corecte , noi va asteptam in cadrul Institutului in aceasta luna pentru o evaluare gratuita si o reducere de 50 % din pretul analizei corporale computerizate, vom identifica impreuna daca exista un grad de deshidratare, daca exista o masa adipoasa in exces ( nu e obligatoriu sa fie o crestere ponderala, acest procent de masa grasa se poate evalua doar prin analiza corporala ).

2. Alegeti cea mai potrivita solutie pentru dumneavoastra

Dumneavoastra va cunoasteti corpul cel mai bine si va recomand sa aplicati metodele care au functionat deja – fie ce e vorba de o dieta , tratamente corporale, sport sau aplicarea constanta unei creme profesionale.
Aceasta perioada e ideala pentru inceperea unei diete de purificare sau energizare, pentru a intra in primavara plini de vitalitate si pentru a evita astenia specifica lunii martie. Dupa o consultatie si o serie de analize, noi va putem recomanda unul din aceste programe, adaptat preferintelor si obiceiurilor personale.

3. Incepeti un program care sa va faca placere

Fie ca e vorba de un abonament de remodelare corporala, un program nutritional, dans sau sport incepeti din aceasta luna un program care sa va umple de energie si bucurie, la care sa mergeti cu placere si sigur sa observati si rezultate .
Multe persoane uita ca ,pe langa energia consumata in timpul serviciului, pentru familie, pentru gospodarie, e esential sa aloce o parte din energie strict pentru activitatile personale, iar in special doamnele care vin in Institut stiu ca , pe langa un program nutritional sau program de tratamente pentru slabire, eu le recomand fie un program pentru lectura cartilor care de obicei asteapta cuminti, fie o iesire saptamanala cu prietenele sau plimbari in aer liber, iar dupa o anumita perioada starea de bine si vitalitate ii va influenta cu siguranta si pe cei din jur.

In final am sa va invit sa nu va judecati prea mult si daca e nevoie sa luati masuri sa le luati cu incredere, atentie si cu mentiunea ca nu exista diete, programe sau produse care se potrivesc tuturor.

Dr.Daria Dulfu-Mihnea
dr.dariadulfu@yahoo.ro
Institutul de Estetica si Sanatate Luna

Peeling-ul este un tratament dermatocosmetic utilizat pentru reintinerire faciala prin indepartarea stratului superficial al pielii si stimularea procesului de reinnoire celulara . Dupa un tratament complet prin peeling veti avea un ten mai sanatos, pielea va fi mai luminoasa, mai proaspata , cu o culoare mai uniforma .

Peeling-ul se foloseste cu succes si pentru indepartarea sau diminuarea cicatricilor si semnelor –de exemplu post acneice-, iar in cabinetul nostru se foloseste o concentratie echilibrata a acizilor naturali din fructe (AHA), impreuna cu acidul salicilic(BHA ), retinol ,vitamina C si extract din ceai verde pentru ca dumneavoastra sa beneficiati atat de efectul de exfoliere al peeling-ului cat si de o vitaminizare si oxigenare in acelasi tratament.

Pentru un efect optim se recomanda un tratament de 6 sedinte , cu o frecventa de o sedinta pe saptamana, iar la prima evaluare se recomanda de obicei un tratament de curatare profunda a pielii . Perioada ideala pentru acest tip de tratament este octombrie –martie , tratamentul complet se poate face de doua ori pe an pentru mentinerea si imbunatatirea rezultatelor.

Livia Mircea
Cosmetician Estetician
Absolventa a Institutului de Estetica Milano
Supraspecializare Cosmetologie

As dori sa va citez cateva studii care arata atat importanta acestui orar de mese in ceea ce priveste mentinerea sanatatii , cat si pentru ameliorarea unor dezechilibre.

Inca din 1960 Fabry si colaboratorii sugereaza o asociere negativa intre orele regulate pentru mese si greutatea corporala, teorie confirmata ulterior de o serie de studii. Avem aici o veste buna – cu cat mancam mai regulat si mentinem orele meselor pe termen lung, cu atat mai usor ne va fi sa scadem in greutate.

Exista studii ce arata o relatie invers proportionala intre orarul fix si frecventa meselor si scaderea colesterolului seric total , masura importanta pentru persoanele cu profil lipidic modificat dar si pentru cei care sufera de afectiuni in care e importanta mentinerea colesterolului in limite normale ( hipertensiune arteriala ) .

O serie de studii din Japonia arata ca gustarile frecvente si orarul dezordonat al meselor au dus la cresterea prevalentei obezitatii infantile, asa ca dragi parinti, va rog nu mai lasati copiii sa consume oricand orice gustare , se dezvolta o necesitate de a rontai mereu cate ceva , iar mesele principale se vor reduce cantitativ.

Modelul pentru frecventa, aportul calorigen per masa si distanta intre mese difera pentru studiile citate dar se disting cateva elemente comune :

• Numarul de mese este intre 3 si 6 pe zi ;
• Distanta intre mese este intre 2 si 6 ore ;
• Se recomanda un aport de 300-600 kcal/masa.

Personal recomand modificari progresive ale dietei de baza, iar daca pentru prima faza a unui program nutritional am reusit sa reglez acest program al meselor eu ma declar multumita , indiferent daca aceasta faza face parte dintr-o strategie de dietoterapie sau e un program pentru scadere ponderala .
Dragii mei, eu va doresc o sanatate perfecta si armonie in stilul de viata si alimentatie , si astept intrebari din partea dumneavoastra.

1.Fabry P, Fodor J, Hejl Z, Braun T, Zvolankova K. The frequency of meals: its relation to overweight, hypercholesterolaemia, and decreased glucose tolerance. Lancet 1964;2:614–5
2.(Kant A, Schatzkin A, Graubard B, Ballard-Barbash R. Frequency of eating occasions and weight change in the NHANES I Epidemiologic Follow-up Study. Int J Obes Relat Metab Disord 1995;19:468–74.
3. Edelstein S, Barrett-Connor E, Wingard D, Cohn B. Increased meal frequency associated with decreased cholesterol concentrations: Rancho Bernardo, CA, 1984–1987. Am J Clin Nutr 1992;55:664–9
4.(Kagamimori S, Yamagami T, Sokejima S, et al. The relationship between lifestyle, social characteristics and obesity in 3-year-old Japanese children. Child Care Health Dev 1999;25:235–47

Dr. Daria Dulfu-Mihnea
Nutritionist si dietetician
Institutul de Estetica si Sanatate Luna

dr.dariadulfu@yahoo.ro

Pe parcursul anilor in care am evaluat, monitorizat si recomandat scheme de tratamente corporale cea mai suparatoare problema pentru doamne si domnisoare continua sa fie celulita. Am sa raspund pe scurt celor mai frecvente intrebari in speranta ca ,daca e cazul, veti lua masurile cuvenite la timpul potrivit .
Cum apare celulita ?
Termenul de celulita se foloseste in general pentru celulita estetica , nu cea patologica, si reprezinta modificari de diferite grade ale tesutului conjunctiv traduse prin aspectul de “coaja de portocala” . Celulita exista in mod fiziologic la peste 90 % din femei si devine o problema in momentul in care e foarte vizibila si extinsa .
De ce se agraveaza celulita ?
Factorii de risc pentru aparitia si dezvoltarea celulitei sunt :
• alimentatia dezechilibrata – daca se considera momentul aparitiei celulitei 28-30 de ani am vazut in ultimii ani extrem de multe adolescente cu o celulita avansata datorita unei alimentatii deficitare ;
• mostenirea ereditara ;
• fluctuatiile hormonale ;
• sedentarismul ;
• deshidratarea.
Cum se trateaza celulita ?
Aici dragele mele am multe de spus dar am sa va enumar cele mai eficiente abordari terapeutice ale celulitei , cu specificatia ca fiecare persoana are de parcurs mai multi pasi : stadializarea celulitei, stabilirea conditiilor patologice potential agravante ( hiperinsulinism ), stabilirea indicatiilor pentru alte probleme estetice, stabilirea contraindicatiilor . Abia dupa acesti pasi sunt parcursi poate fi stabilita o schema de tratament proprie si personala, cu rezultate cat mai eficiente si cu recomandari pe termen lung .
Cea mai eficienta combinatie este – dieta anticelulitica + tratamente corporale ( in functie de stadiul si gradul celulitei ). Ganditi-va la tesutul adipos ca la o camera plina de baloane rotunde ( celulele adipoase ) si panglici (fibrele conjunctive, nervii si vasele ). Cu cresterea in greutate adipocitele ( baloanele rotunde) vor creste si ele extreme de mult , comprimand vasele de sange, astfel incat circulatia se va ingreuna, oxigenarea celulelor si drenarea toxinelor va fi mult incetinita. In timp fibrele conjunctive vor deveni benzi fibroase care vor delimita micronoduli celulitici, ulterior daca nu se iau masuri apar macronodulii celulitici care vor comprima si mai mult vasele dar si nervii –astfel apare durerea in stadiile avansate.
Ce vreau sa subliniez este ca pentru stadiile avansate, cu macronoduli celulitici, e nevoie sa rupem aceste benzi fibroase, sa disociem macronodulii, si sa efectuam un drenaj limfatic corect, in nici un caz nu pot avea rezultate pe termen lung aplicarea cremelor sau un masaj anticelulitic partial . Si mai interesant este ca unele creme din comert au un efect de retentie a apei in spatial extracelular, astfel se mascheaza celulita pe durata aplicarii produsului, aspectul fiind nemodificat dupa ce produsul nu se mai aplica.
Eu va doresc sa faceti alegeri intelepte , sa va examinati mereu pentru a depista din timp eventuale probleme si sa va simtiti bine cu dumneavoastra.

Dr.Daria Dulfu-Mihnea
dr.dariadulfu@yahoo.ro
Institutul de Estetica si Sanatate Luna

Aceasta este intrebarea pe care o aud cel mai frecvent de 8 ani in cabinetul meu,  de obicei adresata de persoane care au mai incercat o forma de dieta pe termen scurt care promitea rezultate miraculoase  si  aproape fara exceptie complet nepotrivita cu stilul lor de viata.

Nu o sa recomand sau scriu nicicand o “dieta minune”, general valabila, cu rezultate pe termen scurt, frustrari si kilograme in plus pe termen lung  si potential periculoasa pentru  voi.  As vrea , totusi, sa va recomand  cateva sfaturi generale, esentiale  in procesul scadere ponderala  .

1.    Stabiliti-va in mod realist obiectivele.

–                  Incercati sa ganditi aceasta lupta

cu kilogramele in plus ca si o strategie pe

termen   lung,  care ca nu va induca stari negative, in care existe perioade  de   scadere  in

greutate si perioade de mentinere a rezultatelor .

–                    Eu va recomand ca primele  obiective sa fie mentinerea  sanatatii , ameliorarea

unor conditii patologice eventual existente si prevenirea  aparitiei  unor afectiuni

pentru care aveti un risc crescut ( spre exemplu antecedente   familiale de boli

cardiovasculare si valoarea colesterolului total crescuta  ) .

–                  Va propun sa nu va stabiliti foarte multe obiective in acelasi timp, altfel exista

riscul de a va plictisi si de a va epuiza rapid , nu incepeti o dieta, un program de sport si

tratamente  corporale in acelasi timp .

   2.     Apelati  la un specialist care sa va ajute pe termen lung

–                  Fie ca e vorba de nutritionist, instructor de sport sau estetician  documentati-va

cu atentie asupra studiilor, rezultatelor si  recomandarilor  primite  .

–                 Un specialist in nutritie  trebuie sa aiba pe langa cunostintele  legate de corpul

uman si unele legate de patologiile eventual existente si  studii in ceea ce priveste

alimentele si impactul lor asupra organismului uman .

–                 Un  estetician  pregatit ar trebui sa poata fi capabil sa raspunda la orice intrebari

legate de tratamentele propuse, sa  expuna atat indicatii cat si contraindicatiile

acestora ,sa  te informeze corect despre masurile de mentinere a rezultatelor obtinute

intr-un centru profesionist  .

3.      Nu  luati nici un fel de suplimente pentru  slabire

–                 Ganditi-va ca orice fel de supliment “ minune”, chiar daca ar functiona ar insemna

sa va creati o dependenta de acest produs, mesajul subtil  de vanzare este – cumpara

produsul nostru  toata viata si vei slabi  – cum vi se pare?

–                  Corpul nostru are o structura, principii de functionare si mecanisme incredibile,

iar noi trebuie sa incurajam  functiile naturale si nu  sa  il agresam  cu produse insuficient

testate, inutile si chiar riscante  pentru sanatatea noastra.   “Lasa –ti mancarea sa-ti fie

medicament “ spunea Hipocrate,  “Intra intr-un magazin cu produse alimentare ca

intr-o farmacie “ zice popularul doctor Oz,  incercati sa vizualizati mancarea  ca o forma vie,

benefica  si plina de energie pozitiva  sau   ultraprocesata si plina de reziduuri  care ne

incarca corpul  si ne poate afecta echilibrul fragil al organismului .

       4.       Incepeti cu bucurie un program nutritional

–                 Porniti la drum cu ideea ca faceti o schimbare pozitiva pentru dumneavoastra,

in urma careia starea fizica si psihica se va imbunatati dar nu cu eforturi uriase si cu

tristetea unei vesnice interdictii.

–                Incercati arome, condimente si mirodenii noi, pregatiti-va ceaiuri aromate,

cautati retete interesante si gustoase.

Dragii mei, eu va doresc  pentru noul an o sanatate perfecta, sa va simtiti in forma maxima,  sa  faceti cele mai bune alegeri pentru starea dumneavoastra de bine  si sa  ajungeti sa va mentineti echilibrul  personal  din toate punctele de vedere.

Daca priviti perioada postului si ca pe o perioada de detoxifiere si ca un beneficiu pentru sanatatea  dumneavoastra, am sa enumar cateva recomandari  generale, care sa va  ajute sa alegeti corect meniurile preparate, sa faceti aprovizionarea si sa gatiti in cel mai sanatos mod.

1. Alegeti  alimente bogate in proteine si fibre solubile: fasole, soia, naut, linte, cel putin 4 portii pe saptamana. Numeroase studii sustin efectul cardioprotector al fibrelor solubile continute de leguminoase, in special  prin scaderea fractiunii LDL a colesterolului (denumit popular colesterol rau ). Un alt studiu interesant  publicat in Spania arata o scadere ponderala medie de 5 kilograme in cazul a 200 de persoane supraponderale care au urmat timp de patru luni o dieta bogata in fibre solubile.
2. Suplimentati  consumul de fructe si legume proaspete – sub forma de salate, sucuri, gustari – cel putin cate o portie, zilnic, pentru aportul esential de enzime si antioxidanti.
3. Incercati sa consumati zilnic o portie de fructe oleaginoase crude – nuci, alune, fistic, susan- contin proteine  si lipide de calitate dar aduc si un aport important de calciu – aceeasi cantitate de seminte de susan furnizeaza de trei  ori mai mult calciu decat laptele integral.
4. Atentie la modul de preparare culinara – incercati sa evitati  prajirea in ulei a alimentelor, optati pentru  coacere, inabusire, fierbere. Incercati sa utilizati uleiurile presate la rece – uleiul de masline are un efect benefic asupra aparatului cardiovascular, demonstrat, in special impreuna cu un aport crescut de cruditati.
5. Prima recomandare comunicata de Ministerul Sanatatii din Romania prin Ghidul de Alimentatie Sanatoasa  este:  Pastreaza-ti placerea pentru a manca! E o recomandare potrivita atat in perioadele de regim alimentar cu nevoi speciale, cat si in perioade de mentinere a sanatatii, cu atat  mai necesara in perioada unei diete restrictive.  Incercati sa utilizati condimente  si mirodenii noi, amestecuri de frunze uscate sau congelate pentru a schimba gustul preparatelor, chiar daca ingredientele de baza sunt aceleasi.
6. Daca va comandati masa de pranz alegeti preparate noi. Am dezvoltat impreuna cu echipa Lunch Box  preparate speciale, bogate in nutrientii care lipsesc de obicei  dupa o perioada de post prelungita: supa crema de linte, preparate cu dovleac, salata de naut, paste cu ulei de masline, rosii si  seminte de susan, mancare de fasole cu mirodenii.

De exemplu:

Salata de naut : perfecta pentru perioada postului, aceasta salata va aduce un aport crescut de proteine ( aproximativ 20% din necesarul zilnic ), vitamina A, vitamina C (jumatate din necesarul mediu zilnic ), acid folic si fibre solubile. Salata de naut confera un grad crescut de satietate, ingredientele continute sunt proaspete , se poate consuma atat ca fel principal cat si ca aperitiv.

Paste cu sos de rosii si susan: unul din micronutrientii deficitari in perioada postului este calciul, de aceea e necesar sa suplimentam sursele de calciu vegetale din dieta zilnica in aceasta perioada. Pastele cu un sos de rosii se prepara cu ulei de masline, rosii proaspete iar in aceasta perioada se adauga o lingurita seminte susan pentru fiecare portie, valoroase atat prin continutul de calciu dar si prin continutul crescut in minerala: cupru, fier, magneziu, fosfor, mangan. Semintele de susan sunt benefice si prin continutul crescut de grasimi mononesaturate cu rol demonstrat in reglarea tensiunii arteriale si scaderea colesterolului.

Si din punct de vedere nutritional fiecare dintre dumneavoastra e special, cu obiceiuri, mediu si particularitati specifice si de aceea  o dieta corecta trebuie adaptata personal.

Multa sanatate !

1.  Fernandez ML. Soluble fiber and nondigestible carbohydrate effects on plasma lipids and cardiovascular risk. Curr Opin Lipidol 2001;12:35–40
2. http://www.ajcn.org/content/93/2/275.abstract?sid=59c1ae5a-e351-4743-8685-38cdc296534
3. http://www.ms.ro/documente/5%20recomandari%20nutritionale_8319_6030.pdf

Dr. Daria Dulfu-Mihnea

Nutritionist si Dietetician

Institutul de Estetica si Sanatate Luna